Mat med mening - Purékost og beriking for verdige måltider

Mat med mening - Purékost og beriking for verdige måltider

NKS Olaviken - Josefine

Dato: Onsdag 14. oktober 2026

Tid: 09:00 – 14:00 

09:00 – 09:15 | Velkommen og Introduksjon 

- Presentasjon av kursets innhold og mål 

- Introduksjon av foredragsholdere og deltakere 

09:15 – 10:15 | Dysfagi 

- Hva er dysfagi? Definisjon, årsaker og utfordringer 

- Hvorfor er tilpasset mat viktig? Ernæringsmessige og helsemessige konsekvenser 

- Matglede og verdighet: Hvordan sikre gode matopplevelser 

10:15 – 10:30 | Pause

Kaffe, te og lett servering

 10:30 – 11:30 | Mat med mening – et verdig måltid for alle

 11:30 – 12:00 | Lunsj

 12:00 – 12:45 | Beriket mat – forebygging av underernæring

• Hva er beriking?
• Pasientgrupper med behov
• Beregning
• Smak og aksept
• Unngå beriking som reduserer matlyst

12:45 – 13:00 | Pause

Kaffe, te og lett servering

 13:00 – 13:45 | Praktisk demonstrasjon: Tilberedning av purékost

• Trinn-for-trinn tilberedning:
• Valg av råvarer og tilpasning av konsistens
• Bruk av fortykningspulver
• Teksturtesting
• Kreative muligheter:
• Former, farger og anretningsteknikker
• Hvordan skape appetittvekkende måltider

13.45 - 14.00 | Smaking og dialog 

• Deltakerne får smaksprøver på utvalgte retter (ferdiglaget)
• Åpen diskusjon:
  • Smak og tekstur
  • Hvilke ideer kan tas med tilbake til eget kjøkken?
  • Erfaringer fra egne institusjoner

14:00 - 14.15 | Oppsummering og spørsmål

Målgruppe: Kjøkkenpersonale, helsepersonell og andre fagpersoner innen ernæring og storhusholdning. 

Målsetting: Gi deltakerne praktiske og teoretiske kunnskaper om tilberedning og servering av purekost, samt inspirasjon til kreative løsninger.

Pris 750 kroner

Påmelding til olaviken@olaviken.no innen 1 oktober. Det er begrenset antall med plasser.

Det blir servert lunsj. Gi beskjed ved påmelding om allergier.

Her kan du laste ned programmet